Velkolepý úspěch oboru kuchař-číšník na žďárské ,,Obchodce“

Více jak půlroční přípravy přinesly kýžené ovoce. Střední škola obchodní a služeb SČMSD, Žďár nad Sázavou, s.r.o se přihlásila do národního kola mezinárodní gastronomické soutěže Trophée Mille Czech Republic 2019, kterou zaštiťuje a provozuje francouzský michelinský šéfkuchař Phillipe Mille.

Možná se ptáte, co to vlastně Trophée Mille je? Tato soutěž vznikla ve francouzském městě Remeši, kde právě zmiňovaný Phillipe Mille přišel s myšlenkou podpořit a vytvořit světovou gastronomickou soutěž pro mladé kuchaře ze středních škol, rozšířit výměnu zkušeností mezi jednotlivými zeměmi a především zakomponovat regionální suroviny do výsledných pokrmů. Celou tuto událost organizačně zajišťoval kraj Vysočina.

Po vytvoření soutěžních propozic a zadání povinných surovin se studenti pustili do práce. Úkol zněl jasně. Vytvořit dvoučlenný soutěžní tým a připravit sladký i slaný pokrm v časovém intervalu 120 minut, a to s použitím regionálních surovin, jakými byly králičí hřbet s ledvinkou, brambory, tvaroh a med. Výzvy se ujala Michaela Batelková a Marin Miličevič, kteří v prvním korespondenčním kole museli vymyslet, natrénovat a nafotit pokrmy, zpracovat technické listy včetně technologických postupů a doručit na kraj Vysočina. Odborná porota z přihlášených škol vybrala celkem osm, jež postoupily do druhého kola, a to do samotného soutěžního klání v jihlavském Cityparku. Zde pod pečlivým dohledem odborné poroty ve složení Ondřej Slanina (Kluci v akci), Jan Horký (kapitán národního gastronomického týmu), Iva Roháčová (cukrářka a výtvarnice), Tomáš Popp (manažer týmu a provozovatel farmářských trhů) a Pavel Mareš (člen národního týmu a majitel restaurace Tři knížata v Jihlavě) připravovala Míša Batelková, studentka 3. ročníku oboru kuchař-číšník, sladký pokrm Mini-vdolečky na kakaové drobence s tvarohovou zmrzlinou, čokoládovou pěnou, medovými plástvemi a lesními plody s omáčkou z malin. Za tuto náročnou práci, nápad a chuťovou vyváženost získala ocenění v podobě zvláštní ceny poroty za nejlepší sladký pokrm a pohár pro školu. Marin Miličevič, student 1. ročníku nástavbového studia, připravoval Králičí hřbet plněný kuřecí fáší s hlívou ústřičnou, dýňovým pyré, křenovou omáčkou, bramborovým škubánkem a restovanou baby zeleninou. Společně pak jako tým ve velmi silném konkurenčním prostředí tohoto národního kola prestižní soutěže obsadili nádherné druhé místo.

Věříme, že takový úspěch, navázání kontaktů i vzájemná výměna zkušeností, budou tou nejlepší vstupenkou k dalšímu profesnímu rozvoji a zároveň motivací pro další mladé lidi věnovat se tomuto krásnému řemeslu.