BAZALKOVÉ PESTO

BAZALKOVÉ PESTO S BAZALKOU PRAVOU GENOVESE DOP

Původ pesta se klade do oblasti Ligurie v severní Itálii, přídomek genovese má podle severoitalského města Janov. Název je odvozen z italského slova pestare = tlouci, mlátit. Tradiční příprava klasického pesta spočívá v rozdrcení a tření bazalkových listů v mramorovém moždíři dřevěnou paličkou. Do nich se dále přidává sůl a česnek, parmezán a/nebo jiný drobně strouhaný ovčí sýr a piniové oříšky, nakonec olivový olej.

Využití:

Nejlepší je pesto čerstvě připravené se špagetami; podle klasického receptu z okolí Bologne se špagety vaří a podávají s několika nakrájenými bramborami. Pesto však lze konzumovat i s chlebem, saláty, sýrem aj. Není vhodné jej ohřívat, neboť bazalka při vysoké teplotě hořkne.

Studená omáčka neemulgovaná.

Složení: bazalka pravá Genovese DOP 35 %, slunečnicový olej, kešu ořechy, extra panenský olivový olej 10 %, sýr Grana Padano DOP 6 % (kravské mléko, jedlá sůl, syřidlo, lysozym –vejce), ovčí sýr Pecorino Romano DOP4 % (ovčí mléko, jedlá sůl, syřidlo), jedlá sůl, piniové oříšky 1 %, regulátor kyselosti: kyselina mléčná, česnek 0,5 %, antioxidant: kyselina askorbová.

Skladování: Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 5 dnů. Nechejte ponořené do oleje.

Hmotnost: 190 g. 

Výživové hodnoty ve 100 g výrobku: Energetická hodnota 1953kJ/474 kcal; tuky 48 g, z toho nasycené mastné kyseliny 7,7 g; sacharidy 3,2 g, z toho cukry 1,1 g, vláknina 1,5 g, bílkoviny 6,5 g, sůl 2,40 g

Vyrobeno v Itálii.

Zpět na výběr italských produktů

Nevíte co uvařit?    

Pappardelle s bazalkovým pestem a kuřecím masem